Para las croquetas:

Ingredientes
1 taza de mijo orgánico
1 cdita de comino
ralladura de nuez moscada
1 cdita de cúrcuma
hoja de laurel
sal marina
2 y 1/2 tazas de agua filtrada

Preparación
Lavar el mijo mínimo 3 veces y hervir en cacerola el agua con una hojita de laurel. Cuando llegue al punto de ebullición, verter el mijo en forma de lluvia, poner al mínimo y tapar la olla. Espiar a los 20/25 minutos y apagar la hornalla cuando se haya absorbido todo el agua. Dejar reposar hasta que el mijo se entibie. Luego, condimentar con sal marina, comino, cúrcuma y ralladura de nuez moscada. Con ayuda de las manos mojadas, formar las croquetas y disponer en placa de silicona. Hornear por 20 minutos, a 180°.

Para el queso fermentado de nueces activadas:

Ingredientes
300 grs de nueces
400 ml. de bebida probiótica (kombucha/ kéfir de agua/ rejuvelac/ cápsula de probiótico)
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de sal marina
bolsa para filtrar o nilón sobre un colador

Preparación
Colocar en agua filtrada por 8 hs las nueces en heladera. Luego, colarlas y enjuagar bien. Licuarlas con la bebida probiótica y verter la mezcla en la bolsa de filtro. Dejarla fermentar por unas 8 hs colgada o sobre un colador. Verter la mezcla en molde, condimentar con sal marina y aceite de oliva. y conservar en heladera hasta su uso.

Servir las croquetas frías o calientes acompañadas con el queso fermentado y a disfrutar!

Gracias al emprendimiento Surcos por compartirnos la receta.

Más recetas saludables: www.sabelatierra.com