Base:
》1 tz frutos secos (puede ser 1/2 de almendras y 1/2 de nueces)
》 4 dátiles

?Relleno:
》1 1/2 tz de castañas de cajú
》1/4 tz aceite de coco
》Jugo y ralladura de 1 limón
》1/4 tz de miel vegana (de caña/coco/uva/syrup o azúcar mascabo,xylitol,stevia)
》1 cdita extacto vainilla

Cobertura:
》3 bananas freezadas
》1 tz frutos rojos freezados
》1 cdita vainilla

Procedimiento:  

Base: Dejar en remojo los frutos secos, colar y lavar. Procesarlos hasta obtener un arenado. Dejar en remojo los dátiles, descarozar y procesar. Unir con el arenado. Colocar en un molde de 20 cm y dejar en la heladera.

Relleno: Dejar en remojo las castañas y colar. Procesar junto con el aceite, limón, vainilla y dulzor hasta obtener una crema espesa. En el caso que hiciera falta líquido, agregar un chorrito del agua de dátiles. Agregar a la base y llevar nuevamente a la heladera.

Cobertura: Cortar las bananas en rodajas y freezar. Al utilizarlas, bajarlas 10 minutos antes y procesarlas juntos con la vainilla. Agregar los frutos rojos y procesar hasta obtener una crema helada. Agregar por encima al relleno y llevar al freezer durante unas 3 horas. Decorar con frutas  Servir bien helado y a disfrutarlo!!!

Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por la receta!!!

Podés ver más recetas de ella en www.sabelatierra.com