Ingredientes
2 manzanas (yo usé verdes)
4 ciruelas
80/100 grs. de azúcar integral
1 cda. de agua
1 cda. sopera de jengibre en polvo

MEZCLA DE BUDIN
Ralladura de un limón
1 taza de yogur natural
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar integral
2 huevos de campo
1 taza de harina blanca orgánica
1 taza de harina integral extrafina
1 cucharada de sopa de polvo de hornear

Preparación
Calentar el azúcar y el agua en una cacerolita y derretir hasta que se logre un caramelo dorado y brillante. Colocarlo en la budinera, acaramelando el fondo y los bordes.
Cortar 1 manzana y 2 ciruelas en gajos finos y disponer en el fondo del molde y los bornes. Cortar en cubitos la fruta restante.
Espolvorear con jengibre en polvo la fruta.
Encender el horno a 180 grados.

Para preparar la mezcla de budín: vamos incorporando de a uno los ingredientes húmedos: huevos, azúcar, aceite, ralladura de limón, yogur natural y mezclamos bien hasta lograr una textura homogénea, luego incorporamos la fruta cortada en cubitos y agregamos las harinas con el polvo de hornear tamizadas. Una vez obtenida una preparación suave y sin grumos, la volcamos en la budinera y llevamos al horno por 60 minutos aprox o hasta que introduciendo un palillo, salga seco. Esperar a que entibie un poco y desmoldar boca abajo en una fuente!

Por acá se lo devoraron tibio con helado de crema!

Gracias Mariana Bisso de @cocina.mona por compartirnos la receta!