Ingredientes
3 huevos felices
Jugo de 1 naranja
1/4 taza de azúcar integral
1/2 taza de miel
2 tazas de harina integral
3 tazas de zanahoria rallada
1 cda de bicarbonato + jugo de 1 limón
1/2 taza de aceite girasol
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de jengibre en polvo
1⁄2 cucharada de nuez moscada (a elección)
Pizca de sal marina
Preparación
Precalentar el horno a 180 C.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se vea una mezcla homogénea.
Agregar las zanahorias ralladas, el jugo de naranja y la miel y mezclar. Agregar la mezcla de bicarbonato + jugo de limón y revolver suavemente.
Tamizar en un bowl harina integral junto con las especias elegidas.
Ir agregando de a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de líquidos.
Mezclar hasta lograr una consistencia cremosa.
Colocar en budinera con papel manteca, teniendo la precaución de no llenar hasta arriba,porque crece un poco en el horno!
Cocinar durante 35/40 minutos chequeando con palillo hasta que salga casi seco.
Tips: podés hacerlo en forma de muffins, tardan 15/18 minutos en cocinarse. Se puede freezar! Se le pueden agregar nueces partidas y pasas de uva.
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