Ingredientes

100 gr de harina de trigo orgánico o integral extra fina
100 gr de harina de almendras [si no tenes, se hace procesando las almendras hasta conseguir el punto de arena fina]
100 gr de ghee [bien frio!!]
100 gr de azúcar integral orgánica
1 huevo [si es orgánico/pastoril, mejor]

Preparación
Mezclar las dos harinas y el azúcar.
Agregar el ghee bien frío de a cucharaditas (si fuera manteca sería en cubitos chiquitos)
Mezclar todo con la punta de los dedos hasta conseguir un arenado y unir hasta formar un bollo, tratando de tocar la masa lo menos posible. Agregar el huevo y mezclar con cuchara hasta que quede homogéneo.
Cubrir el bollo con film y llevar a la heladera 30 minutos.
Estirar muy cuidadosamente sobre la mesada enharinada, primero con los dedos y después con palo de amasar, hasta que llegue a 1cm de alto. La masa es muy frágil, se desarma fácilmente, así que hay que hacerlo con muuuucho amor!
Cortar círculos pequeños (no más de 4cm de diámetro) y colocar en asadera con papel manteca. Llevar a heladera 30 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados.
Hornear por 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados! Ojo que se queman fácilmente!
Dejar enfriar por completo antes de rellenar.
Rellenarlos con paciencia. Yo hice la mitad con dulce de leche y la otra mitad con dulce de frambuesas!!!

Gracias @cocina.mona por compartirnos la receta! Podés ver más recetas saludables en la web de Sabe la Tierra haciendo clic aquí!