Ingredientes
1 coliflor mediano
3 tazas de arvejas deshidratadas
1 cebolla blanca
2 cuch de curry
2 cuch de sal marina
Pimienta molida a gusto
2 cuch de aceite de girasol u oliva
2 litros de agua filtrada.
Guarnición: salteado de hongos y cebolla, pizca de sal y pimienta recién molida.
Preparación
Remojar las arvejas deshidratadas (al menos 8 hs).
Lavar el coliflor y cortarlo chiquito.
Picar la cebolla y rehogar en una olla profunda con el aceite y el curry. Una vez que empieza a dorarse, agregar todos los condimentos y cuando empieza a desprenderse el perfume de la olla, agregar las arvejas remojadas (previamente escurridas), él coliflor, revolver y agregar agua filtrada hasta tapar las arvejas. Cuando empieza a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las arvejas estén tiernas. Apagar el fuego y dejar entibiar. Licuar hasta obtener la textura deseada, se le puede ir agregando agua tibia en caso de querer una consistencia mas líquida. Servir con el salteado de hongos y pimienta recién molida por arriba! Deliciosa sopa de arvejas!
Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta y la foto!
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