Ingredientes:
✔ 1/2 manzana en cubos

✔ 1/2 apio en cubos

✔ 1/2 tz cebolla morada picada

✔ 1 tz zanahoria rallada

✔ 1 tz de granos de choclo hervido

✔ 1/4 tz pasas de uva

✔ 1/2 tz tomate en cubos o cherry

✔1 tz tofu ahumado orgánico rallado

✔ 1 tz batata al horno rallada.

MAYONESA VEGANA:
✔ 1 tz castañas cajú sin sal

✔ 2cs jugo limón

✔ 1 cs mostaza dijon

✔ 3 cs aceite de oliva extra virgen

✔ Sal y jengibre a gusto

✔ Agua

Preparación de la mayonesa: colocar todo en procesadora/licuadora/mini primer. Agregar agua hasta tanto tome textura de mayonesa.

Armado:

Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien, condimentar con oliva y jugo de limón, agregar la mayonesa. Dejar descansar una media hora en la heladera.Antes de servir colocar las batatas. Disfrutar sin culpa!!!

Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por compartirnos la receta!!!

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