Ingredientes:
✔ 1/2 manzana en cubos
✔ 1/2 apio en cubos
✔ 1/2 tz cebolla morada picada
✔ 1 tz zanahoria rallada
✔ 1 tz de granos de choclo hervido
✔ 1/4 tz pasas de uva
✔ 1/2 tz tomate en cubos o cherry
✔1 tz tofu ahumado orgánico rallado
✔ 1 tz batata al horno rallada.
MAYONESA VEGANA:
✔ 1 tz castañas cajú sin sal
✔ 2cs jugo limón
✔ 1 cs mostaza dijon
✔ 3 cs aceite de oliva extra virgen
✔ Sal y jengibre a gusto
✔ Agua
Preparación de la mayonesa: colocar todo en procesadora/licuadora/mini primer. Agregar agua hasta tanto tome textura de mayonesa.
Armado:
Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien, condimentar con oliva y jugo de limón, agregar la mayonesa. Dejar descansar una media hora en la heladera.Antes de servir colocar las batatas. Disfrutar sin culpa!!!
Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por compartirnos la receta!!!
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