Ingredientes
- 2 tazas de harina integral extra fina
- 1/2 taza de azúcar integral orgánica
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1/2 taza de aceite de oliva suave o girasol
- 1 huevo
- 1 banana pisada (le da más humedad)
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda de extracto de vainilla
- ½ taza de semillas de amapola
(Salen 12 muffins grandes o 24 pequeños!)
Preparación
- Precalentar el horno a temperatura mínima.
- En un bowl, mezclar el aceite elegido, el huevo, la banana pisada, el extracto de vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y el azúcar. Reservar.
- En otro bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
- Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, revolver hasta obtener una pasta no demasiado blanda.
- Agregar las semillas de amapola y volver a mezclar.
- Colocar en pirotines o en molde anti adherente para muffins. Espolvorear con semillitas de amapola.
- Ojo no colocar más de 1/3 de la preparación en el molde de cada muffin porque crecen!
- Cocinar en horno bajo por 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga casi limpio [porque nos gustan bien húmedos!]
Y listo. A disfrutarlos en una rica merienda saludable!!!
Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)
(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.
Lo hice tal cual la receta y es horrible, le falta azúcar