— Sabe la Tierra

[sin TACC – vegano]

Receta para molde de torta de 26 cms.

Ingredientes

8/10 manzanas [rojas, verdes, amarillas o un mix]
½ taza de azúcar orgánico
ralladura de 1 limón
jugo de ½ limón
aceite de coco virgen [o ghee o aceite de coco neutro o de girasol orgánico]
2 cucharadas grandes de canela
Almendras tostadas y helado de coco para servir [opcional]

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en láminas finitas. Si son orgánicas se les puede dejar la cáscara, si no lo son recomiendo pelarlas.

A medida que vamos cortando las manzanas, colocar en un bowl grande e ir mezclando, suavemente para que no se rompan las manzanitas, con el jugo de limón y la ralladura de limón.

Colocar el molde de torta sobre una asadera para horno y envolverle la base con papel aluminio (esto es para retener el jugo de manzana que seguramente va a perder la preparación cuando vaya al horno y después poder recuperarlo para servir!).

Aceitar el molde con el aceite de coco, que le va a dar un gustito y una textura espectacular. Luego, colocar en el molde: 2 capas de manzanas, espolvorear 2 cucharadas de azúcar y ½ de canela arriba y otra vez, 2 capas de manzanas, espolvorear azúcar y canela y así hasta llegar a la última capa de manzanas, que sólo le pondremos por arriba un poco más de azúcar para que se dore (canela no, porque se quema y toma gusto amargo).

Llevar a horno bajo por 90 minutos (paciencia que vale la pena!).

Una vez lista, dejar que se enfríe para desmoldar, servir con una cucharada de helado vegano de coco y almendras tostadas picadas grueso.

Y buen provecho!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.