Ingredientes
2 zucchinis cortados en ruedas de 1⁄2 cm
Rúcula
Pate de nuez
Pesto de tomates secos

Preparación
Cortar los zucchinis en rueditas y colocar en un recipiente con sal. Marinar media hora. Enjuagar ligeramente y secar.
Armar pequeños bocados colocando sobre cada ruedita de zucchini, 1 cucharadita de paté de nuez, unas hojitas de rúcula, agregar arriba el pesto de tomatitos secos, pimienta recién molida y listo. .

PATÉ DE NUECES Y ALBAHACA

Ingredientes
200 gr de nueces peladas
10 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de sal rosada
Agua tibia en cantidad necesaria para procesar

Preparación
Remojar las nueces peladas en agua filtrada por 8 horas mínimo.
Transcurrido ese tiempo, colar el agua de remojo.
Procesar las nueces activadas, la albahaca y la sal marina en licuadora o minipimer, e ir agregando de a poquito el agua tibia hasta lograr el punto deseado.
Verificar la sal.
Para conservarlo: colocar en un frasco esterilizado (lavado y hervido por 5 minutos), puede durar hasta 10 días.

*Tip: puede hacerse con castañas de cajú, almendras o semillas de girasol.

PESTO DE TOMATES SECOS

Ingredientes
1 taza de tomates deshidratados
10 hojas de albahaca
1 diente de ajo picado
1⁄4 taza de nueces picadas
Sal marina
Pimienta molida
1⁄4 taza de aceite de oliva
1⁄4 taza de agua filtrada

Preparación
Hidratar los tomates en agua caliente 20 minutos. Escurrir. Picar los tomatitos y procesar junto con el resto de los ingredientes menos las nueces. Una vez procesado agregamos las nueces tostadas y picadas a cuchillo. Se guarda en heladera en frasco hermético, cubierto de aceite de oliva.

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