✨Ingredientes
4 huevos de campo
1/3 taza de aceite de oliva suave o girasol
1/3 taza de azúcar mascabo/integral
1 1/2 taza de zanahoria rallada bien finita
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de avena
1 cdita de polvo de hornear
1 cda sopera de extracto vainilla natural
1 cda sopera de canela
1 cdita de jengibre en polvo o ralladura
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de nueces picadas
Cubierta: crema de cajú, flores comestibles y nueces tostadas

✨Preparación
Separar las yemas y las claras.
Mezclar bien yemas, azúcar, aceite de oliva, extracto de vainilla y especias.
Agregar la zanahoria rallada y los frutos secos e integrar.
Sumar las harinas tamizadas junto con el polvo de hornear e integrar.
En otro bowl, batir las claras con una pizca de sal marina a punto nieve e incorporarlas de a cucharadas a la mezcla anterior, con espátula y movimientos envolventes para que no se baje el batido.
Colocar la mezcla final en la tortera o budinera previamente aceitada y cocinar en horno moderado (200*C) por 40 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar!
Agregue crema de cajú perfumada con cáscara de naranja, flores taco de reina comestibles y nueces tostadas!

Gracias a @cocina.mona por la receta.

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