Hoy te traemos una opción súper diferente de quesito vegetal que seguro tenés en tu casa todo para hacerlo y cambiar un poco la forma de preparar legumbres. Podés hacerlo con garbanzos, lentejas, porotos (el que tengas!), en Sabe la Tierra podés conseguir las versiones orgánicas y agroecológicas de todas estas legumbres!
No te pasa que llega el verano y pensás: qué puedo hacer con porotos con este calor??? Guiso??? Nooooo! Sopa??? Noooooo! La opción de hoy es quesitos vegetales!!! Hoy….la rompemos!!!
Aquí la receta!
Ingredientes:
250 gr de legumbre (porotos el que tengas, garbanzos, lentejas, porotos de soja orgánicos)
Agua (cantidad necesaria)
1/3 tz Kéfir de agua
Sal
Levadura nutricional
Jengibre seco
Orégano, provenzal, romero, pimentón ahumado, cayena (cualquiera de estas especies son optativas)
2 cdas aceite
Preparación:
Poner en remojo en agua limpia la legumbre que elijas entre 12 y 24 hs.
Colar y lavar bien.
Poner a cocinar en agua limpia hasta que está tierna.
Colar y reservar el agua de cocción.
Colocar en una licuadora o mini primer las legumbres con el kéfir y el aceite, procesar.
Condimentar a gusto y procesar de nuevo.
De acuerdo a la consistencia que deseemos que tenga el quesito, vamos a ir agregándole a medida que lo procesamos o licuamos el agua de cocción reservado hasta que llegue al punto deseado.
Colocar en un recipiente que nos haga de molde y llevar a la heladera por 12 horas aprox. El queso listo para consumir.
Conservar en la heladera por 5 días.
Bon appetit!
Por Karina Ratti de Marphisa Ecofood para Sabe la Tierra
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