Ingredientes:

✔2 pepinos grandes
✔200 gr de vinagre
✔200 gr de agua
✔100 gr de azúcar rubio (opcional)
✔2 cdas. de mostaza en grano
✔1 cda. de pimienta negra en grano
✔Algunas bayas de enebro (opcional)
✔2 hojas laurel
✔Sal marina entrefina

Preparación:

Lavar bien los pepinos y cortarlos en rodajas finas y dejar un rato con la sal, los lavan bien y ya no usan sal en la receta…. Si desean obviar este paso, usen sal directo en el siguiente paso!

Colocar en una olla todos los ingredientes menos los pepinos. Cuando rompe hervor los agregan hasta que cambien de color. Es muy poco tiempo, máximo 5 minutos… para que les queden crujientes.

Sacar de la olla para que no sigan cocinándose y los ponen en un frasco de vidrio esterilizado en caliente. Una vez que estén a temperatura ambiente los guardan en la heladera y esperen unos 3/4 días para que tenga su sabor concentrado!!! Abiertos les duran unos 15 días aprox.

Gracias a Karina Ratti de Marphisa Ecofood por esta receta de recuerdo familiar!!!

Conseguís los pepinos agroecológicos en #sabelatierra

Acordate que Sabe la Tierra online tiene envíos a domicilio a todo CABA, Vicente López, San Fernando, San Isidro y Tigre Centro: www.sabelatierra.com/mercado-online