Ingredientes:

🔪1 tz poroto mung

🔪1 tz arroz integral

🔪6 tz de agua (aproximadamente)

🔪2 tz vegetales (zanahoria, arvejas, calabaza, zapallito)

🔪2 cdas aceite de oliva extravirgen o de aceite de coco neutro

🔪1 cebolla picada (opcional)

🔪1 cda cayena (opcional)

🔪1 trozo jengibre fresco rallado

🔪3 dientes ajo machacados (opcional)

🔪1 1/2 cdita cúrcuma

🔪1 cdita comino en grano

🔪1/2 cdita pimienta negra recién molida

🔪1 cdita semillas de cilantro

🔪1 cdita de cardamomo

🔪1/2 cdita de sal marina

🔪2 hojas de laurel

🔪Hojas frescas de cilantro o perejil picadas para adornar

 

Preparación:

🥄Dejar el mung remojando por unas 8 horas, colar y lavar.

🥄En un mortero, machacar los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que estén bien rotos.

🥄En la olla poner el aceite , el jengibre rallado y la cebolla, los ajos hasta que se ablanden. Agregar las especias machacadas y luego las especias en polvo.

🥄En seguida agregar el arroz y porotos. Luego, cubrir con agua y añadir los vegetales que desees.

🥄Dejar a fuego medio-bajo sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien cocido. Si se precisa ajustar el agua.

🥄Una vez listo apagar fuego y dejar descansar unos minutos. La sal se coloca al final de la cocción.

🥄Servir con algunas hojas de perejil o cilantro frescas.

Y a disfrutarlo!!!!

 

Gracias a Karina Ratti de Marphisa Ecofood por la receta!

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