Ingredientes:

?1 tz poroto mung

?1 tz arroz integral

?6 tz de agua (aproximadamente)

?2 tz vegetales (zanahoria, arvejas, calabaza, zapallito)

?2 cdas aceite de oliva extravirgen o de aceite de coco neutro

?1 cebolla picada (opcional)

?1 cda cayena (opcional)

?1 trozo jengibre fresco rallado

?3 dientes ajo machacados (opcional)

?1 1/2 cdita cúrcuma

?1 cdita comino en grano

?1/2 cdita pimienta negra recién molida

?1 cdita semillas de cilantro

?1 cdita de cardamomo

?1/2 cdita de sal marina

?2 hojas de laurel

?Hojas frescas de cilantro o perejil picadas para adornar

 

Preparación:

?Dejar el mung remojando por unas 8 horas, colar y lavar.

?En un mortero, machacar los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que estén bien rotos.

?En la olla poner el aceite , el jengibre rallado y la cebolla, los ajos hasta que se ablanden. Agregar las especias machacadas y luego las especias en polvo.

?En seguida agregar el arroz y porotos. Luego, cubrir con agua y añadir los vegetales que desees.

?Dejar a fuego medio-bajo sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien cocido. Si se precisa ajustar el agua.

?Una vez listo apagar fuego y dejar descansar unos minutos. La sal se coloca al final de la cocción.

?Servir con algunas hojas de perejil o cilantro frescas.

Y a disfrutarlo!!!!

 

Gracias a Karina Ratti de Marphisa Ecofood por la receta!

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