Hoy te proponemos una receta super fácil, nutritiva y diferente…Volvemos a nuestras queridas y maltratadas legumbres. La consulta recurrente que recibo es… Qué puedo hacer con porotos??? Tengo porotos y no sé qué hacer que no sea un guiso!!! Tomá nota porque es un viaje de ida…

Poné en tu licuadora los porotos (o legumbre que tengas: lentejas, garbanzos, arvejas, etc.) y procesalas sin líquido, así secas. Licualas hasta obtener una harina, cuanto más las proceses más fina es la textura. Si ves que aún así está gruesa, pasalo por un cernidor. Ya tenés tu harina de legumbres casera, guardala en un frasco de vidrio con buen cierre para que no se humedezcan.

¡VAMOS A LA RECETA!

CANASTA DE LEGUMBRE
2 tz harina de legumbre
2 cdas de aceite de oliva
1 cda postre fécula de mandioca
Sal
Condimentos a gusto (jengibre, orégano, ajo en polvo, cúrcuma, provenzal, perejil, cayena, etc.)
Colocar en un bowl los ingredientes e ir agregando agua hasta obtener una textura tierna. Si la masa se va a dejar descansar, tener en cuenta que la harina va a seguir absorbiendo agua, en tal caso agregar un poquito más de agua para que no quede muy seca.Llevar a horno medio precalentado hasta que esté cocida.

RELLENO
Mix de hojas verdes
Arroz yamaní (opc.)
Tofu
Tomate
o lo que tengas en casa!

ALIÑO
Oliva
Jugo de limón
Sal
1/2 cdita mostaza

Colocar en una frasco de vidrio y sacudir hasta que tenga textura cremosa

Una forma diferente de preparar una ensalada, pudiendo comerse hasta el contenedor!!! Si lo hacés con niños te aseguro que se van a hacer fan de esta forma de comer legumbres y ensalada!!!

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Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por la receta!