¡Qué maravilla el perfume a naranjas en toda la casa! También se pueden hacer muffins. Aquí la receta:

Ingredientes
[para budinera mediana]
3/4 taza aceite de oliva suave
1/4 taza azúcar integral
1/2 taza de miel orgánica
2 huevos de campo
Jugo de 1 naranja
Ralladura de 1 naranja
1 cdita de bicarbonato de sodio con 2 cucharadas de jugo de limón (esto lo usaremos en reemplazo del polvo de hornear)
½ cdita sal
1 taza de harina de avena
1 taza harina integral extra fina
Opcional: 1 cda de jengibre en polvo

Preparación
Precalentar el horno a 180°.
Colocar papel manteca en la budinera.
Batir en un bowl grande el aceite con el azúcar y la miel por unos 2 o 3 minutos, hasta que la preparación sea homogénea.
Agregar los huevos de a uno, y batir bien cada vez hasta lograr una mezcla bien cremosa.
Agregar jugo y ralladura de naranja y mezclar bien.
Agregar la mezcla de limón y bicarbonato y mezclar una vez más.
Tamizar harina, sal y harina de avena en otro bowl. La harina de avena se hace procesando/licuando la avena hasta el punto de arenado deseado.
Agregar las harinas a la mezcla de líquidos en 2 veces. No batir, mezclar bien con espátula hasta obtener una preparación suave, sin grumos.
Colocar en el molde y hornear unos 35/40 minutos o hasta que introduciendo un palillo, este salga casi seco.
Enfriar sobre rejilla de metal, desmoldar y disfrutar!
Para conservarlo, mejor en un recipiente hermético en la heladera, y después vas cortando porciones y las podés tostar vuelta y vuelta en sartén o tostador y es la gloria misma!!

Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta!

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