(sin gluten – rinde 25/30 alfajorcitos)
✨Ingredientes
300 gr de almidón de maíz
200 gr harina de arroz
1 cda de polvo de hornear
1 cdita de sal marina
80 gr ghee (manteca clarificada)
100 ml de aceite de girasol
1 cda sopera de extracto de vainilla
3 huevos de campo
1/2 taza de azúcar integral
para el relleno: el dulce que más te guste!
✨Preparación
Tamizar en un bowl el almidón, harina de arroz, bicarbonato, la pizca de sal y el polvo para hornear y reservar.
Batir el ghee con el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta que blanquee e ir incorporando los huevos de a uno dándoles tiempo a que se integren bien en una mezcla suave y clarita.
De a poco y con movimientos envolventes, agregar los secos.
La mezcla se irá tornando cada vez más compacta y suave, pero hay que seguir amasando hasta incorporar bien la mezcla de harinas y seguir trabajándola hasta formar un bollo liso.
Llevar 30 minutos a heladera envuelta en film. Luego, estirar la masa hasta 1 cm de grosor y cortar discos de 3 cm de diámetro, colocarlos sobre una placa limpia para horno dejando algo de espacio entre ellos y cocinarlos en horno moderado (160-180) hasta que estén apenas dorados en la base (unos 10/12 minutos).
Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con el dulce que quieras y listo! .
✨TIP. Se pueden dejar como galletitas y son una gran opción para la merienda.
Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta!
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