¿Qué tal si ponemos manos a la olla y hacemos estos alfajorcitos caseros? También se pueden comer solos, como galletitas! Siempre es más saludable comer casero, pocos ingredientes y mucho amor!

✨Ingredientes
100 gr de coco rallado
100 gr de harina de almendras [se hace procesando las almendras hasta conseguir el punto de arena fina]
80gr ghee o aceite de coco [bien frío!]
80gr de azúcar integral orgánica
1 huevo [si es pastoril, mejor]
1 cdita de extracto de vainilla

✨Preparación
Mezclar en un bowl coco rallado, harina de almendras y azúcar y agregar el ghee bien frío de a cucharaditas.
Mezclar con espátula o con la punta de los dedos hasta conseguir un arenado tratando de tocar la masa lo menos posible.
Agregar el huevo y el extracto de vainilla y mezclar con espátula hasta que quede homogéneo y se forme una mezcla manejable.
Cubrir y llevar a la heladera 30 minutos.
Precalentar el horno a 180 grados.
Estirar muy cuidadosamente sobre la mesada, primero con los dedos y después con palo de amasar, hasta que llegue a 1/2cm de alto. La masa es muy frágil, se desarma fácilmente, así que hay que hacerlo con muuuucho amor!
Cortar círculos pequeños (no más de 4cm de diámetro) y colocar en asadera con papel manteca o placa de silicona.
Hornear por 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Ojo que se queman fácilmente!
Dejar enfriar por completo antes de rellenar.
Por acá rellenamos la mitad con dulce de leche de almendras y la otra mitad con dulce de frambuesas casero!

🤓INFO ÚTIL
👉🏼las almendras, el coco rallado, los huevos orgánicos, aceite de coco y el azúcar integral orgánica las conseguís en la Tienda #sabelatierra www.sabelatierra.com/mercado-online

Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por esta riquísima receta!!!