Te gustaría ser productor o emprendedor de Sabe la Tierra? Conocé la experiencia de Luli Maccari de A Punto Caramelo, que hace 8 años se sumó a nuestro Mercado Sabe la Tierra San Fernando con un puesto de pastelería y hoy participa en 4 de nuestros 8 mercados semanales. Cómo lo hizo? Acá nos cuenta su experiencia:

«Arranqué con pastelería desde muy pequeña, y en el 2008 cuando mi hijo Fermín tenía un año nació el local, un poco por necesidad económica y otro poco por una cuestión emocional, así nació nuestro nombre y nuestro objetivo de que juntos lográramos estar A Punto Caramelo. Y paralelo a eso comencé con Sabe la tierra en el 2011. En el año 2013 decidí cerrar el local y dedicarme exclusivamente a participar en ferias y mercados, me resultaba más productivo la posibilidad de estar en diferentes localidades, sin tener horario y gastos fijos de un local». nos cuenta Luli, que actualmente participa en 4 Sabe la Tierra: Florida (sábados), Belgrano (viernes), CABA (sábados) y Palermo (domingos).

«Con el pasar de los años A Punto fue cambiando el tipo de producción dedicándose más a producción masiva, para los mercados, empresas y eventos. Producimos todo tipo de pastelería y una exclusiva línea vegana integral que se desarrolló cuando empezamos con Sabe la tierra, siempre dentro del margen de lo artesanal, con frutas, verduras y harinas orgánicas, sin incluir químicos ni conservantes. Si bien estamos con producción masiva, nuestro mayor desafío es no perder lo casero y artesanal que es lo que nos identifica y nos divierte, cocinando con creatividad y llamando a nuestras tortas de una manera diferente con títulos relacionados con cine, música y humor. Como nuestro producto estrella Lady in red, el grotesco Alfa Jorge Porcel o el morocho James Brownie, entre otros, continúa Luli. Y agrega: «El equipo de trabajo se fue construyendo con el paso de los años, con la ayuda incondicional de mi familia, mi pareja , mi hijo y amigos que me ayudaron siempre cuando caía en caos pastelero de producción y juntos se fue logrando la expansión, no fue fácil ya que para mí el producto es un todo, es la calidad, la presentación y sobre todo el trato con el consumidor. Delegar cuando un producto es tan propio es difícil pero se logró y  armamos un equipo de trabajo donde la prioridad se la lleva trabajar con buena energía y las ganas de ir por más».

En estos 8 años, Sabe la Tierra sirvió para que A Punto Caramelo se de a conocer y «relacionarnos desde un lugar más cálido con el consumidor, donde encontramos un ida y vuelta con ellos y juntos poder ir  dando forma a sus necesidades. Estamos en constante transformación adaptando nuestras recetas a una alimentación cuidada y con el desafío de demostrar que un producto vegano puede ser sabroso y tentador. Valoramos mucho trabajar en un ámbito donde encontramos compañerismo, trabajamos en equipo, con constante movimiento, y crecimiento, creo que estos son los  puntos que más nos genera la continuidad de esta unión con Sabe la Tierra«, concluye Luli.

 

Vos también podés ser parte de la comunidad de productores de Sabe la Tierra. Estamos para acompañarte!

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