Ingredientes (4 a 6 porciones)
8 zanahorias
2 tazas de zapallo cabutia con cáscara
2 cebollas
2 puerros
3 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo fresco
2 cdas de curry
1 cda de jengibre rallado
Ralladura de 2 naranjas
2 lt de agua
8 zanahorias
2 tazas de zapallo cabutia con cáscara
2 cebollas
2 puerros
3 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo fresco
2 cdas de curry
1 cda de jengibre rallado
Ralladura de 2 naranjas
2 lt de agua
Preparación
Picar el puerro y el ajo y saltear con apenitas de aceite en la olla en la que cocinaremos la sopa, junto con una pizca de sal, el jengibre y el curry. Lavar y cortar las zanahorias, la cebolla y el zapallo en cubos de 1 cm y agregarlos al salteado, cocinar unos 3 minutos y agregar el agua. Cocinar todo hasta que esté tierna la zanahoria. Licuar con licuadora de mano, agregando la ralladura de naranjas y el tomillo, hasta lograr una consistencia cremosa. Si fuera necesario volver a calentar unos minutos.
Se puede servir con un cucharón de fideos de arroz, pimienta molida y mucho perejil picadito!
Picar el puerro y el ajo y saltear con apenitas de aceite en la olla en la que cocinaremos la sopa, junto con una pizca de sal, el jengibre y el curry. Lavar y cortar las zanahorias, la cebolla y el zapallo en cubos de 1 cm y agregarlos al salteado, cocinar unos 3 minutos y agregar el agua. Cocinar todo hasta que esté tierna la zanahoria. Licuar con licuadora de mano, agregando la ralladura de naranjas y el tomillo, hasta lograr una consistencia cremosa. Si fuera necesario volver a calentar unos minutos.
Se puede servir con un cucharón de fideos de arroz, pimienta molida y mucho perejil picadito!
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