✨Ingredientes [para 4 platos]
1 cebolla
2 dientes de ajo
20 champiñones frescos
3 cdass de aceite de coco neutro
1 cda de mostaza antigua
1/2 taza de leche de coco
Puñadito de perejil picado
1 cdita sal marina o rosada
Pimienta molida a gusto
aceite de oliva extra virgen para servir

✨Preparación
Limpiar los champiñones con un paño húmedo (no se lavan porque se oxidan)
Cortar la cebolla tipo pluma, picar el ajo y los champiñones en láminas.
Calentar en aceite de coco y saltear la cebolla, cuando empieza a dorarse agregar el ajo y los champis.
Mientras se terminan de dorar los vegetales, cocinar los fideos (yo elegí esta vez pasta corta de harina de amaranto #kiwicha).
Cuando los champis están dorados agregar sal, perejil picado, la leche de coco y la mostaza y remover. Una vez listos los fideos sacarlos con espumadera de la olla y agregarlos al sartén donde está la salsa.
Agregar pimienta molida a gusto y antes de servir agregar un chorrito de aceite de oliva y pimienta molida!

Y buen provecho!

Gracias a @cocina.mona por la receta!!!

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