✨Cuadrados de polenta
250 grs de polenta orgánica
500 ml de agua filtrada
2 cucharadas de aceite de oliva
Pizca de sal marina

Colocar en una olla el agua y calentar, apenas antes que comience a hervir agregamos la sal marina y el aceite, bajamos el fuego al mínimo y agregamos lentamente la polenta en forma de lluvia. Revolvemos hasta que esté cocida agregando agua caliente si es necesario.
Extendemos la polenta con un espesor de 1 y1/2cm aprox. en una asadera previamente aceitada y dejamos enfriar.
Una vez fría, la desmoldamos y cortamos en cuadrados de 4/5cm y llevamos a horno bien caliente en fuente aceitada hasta que se dore.

✨Salteado de hojas verdes de estación (espinaca, kale, acelga, pakchoy, etc)
Lavamos bien las hojas y las salteamos en sartén junto con ajo picado bien chiquito por unos minutos hasta que se pongan tiernas las hojas, agregamos unas gotitas de limón, salpimentamos y listo!

✨Pesto de tomates secos
1 taza de tomates deshidratados
1 diente de ajo picado
¼ taza de nueces picadas
Sal marina
Pimienta molida
¼ taza de aceite de oliva

Hidratar los tomates en agua tibia 30 minutos. Escurrir y picar bien chiquitito. Picar el ajo. Picar las nueces y mezclar todo en un bowl juntos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Se guarda en frasco hermético en heladera.

✨EMPLATADO FINAL
Servimos un cuadrado de polenta, una cucharadita de pesto de tomates secos y sobre eso el salteado de verdes con ajo.
Agregamos pimienta molida a gusto.

Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta y la foto.

Podés ver más recetas saludables de ella en www.sabelatierra.com

Y acordate que en los mercados #sabelatierra encontrás todos estos ingredientes en sus versiones agroecológicas y/o orgánicas!