✨Ingredientes
150 gr harina de trigo integral
100 gr de harina de arroz
1/4 taza azúcar mascabo
1/4 taza de aceite de oliva suave o ghee (manteca clarificada)
1 cdita bicarbonato de sodio+ 2 cucharadas de jugo de limón (o 1 cdita de polvo de hornear)
1 cda panzona de canela polvo
1 cdita jengibre polvo
¼ taza de leche de coco
1 huevo de campo
pizca de sal marina
✨Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
En un bowl mezclamos bien huevo, azúcar, aceite y leche de coco, junto con la mezcla del bicarbonato + jugo de limón.
Tamizamos harinas, canela, jengibre, sal y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
Hacemos un bollo y dejamos reposar la masa unos 20 minutos en la heladera (fría es más fácil de trabajar). Pasado el tiempo, estiramos con palo de amasar sobre la mesada hasta que nos quede de 1/2 cm de espesor, y cortamos con el molde de galletas.
Colocamos las galletas en una placa para horno con papel manteca o silpat y llevamos al horno a 180*, durante 10-12 minutos o hasta que veamos que estén dorados los bordes.
Dejamos enfriar para que se pongan crocantes y listo!
Gracias Mariana Bisso de Cocina Mona por compartirnos la receta.
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