Ingredientes:
✔ 1/2 kg garbanzos
✔ 2/3 cebollas picadas
✔ 1/2 taza de perejil fresco
✔ 1/2 taza de cilantro fresco
✔ 3 dientes de ajo
✔ 2 cucharaditas de comino molido
✔ 1 cucharada de bicarbonato
✔ 1 cucharadita de sal
✔ 1 pizca de pimienta negra
✔ 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
✔ Agua (cantidad necesaria)
✔ Rebozador integral (opcional)

Preparación:
✔Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.
✔Procesar los garbanzos sin cocinar, sólo con remojo, junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua hasta conseguir una textura espesa.
✔Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opc) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
✔Formar con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas. Aplastarlas un poco. Si la mezcla está demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de rebozador.
✔Una vez hechas se pueden rebozar o bien dejarlas sin rebozador.

✔Puede hacerse la versión clásica que es frita o también al horno.
✔En el caso de hacerlo al horno, debe estar precalentado, colocar los falafel en una placa aceitada hasta que esté cocido, crocantes por fuera y tiernos por dentro.

 Tips: 
✔ Se pueden hacer con cualquier legumbre, la opción original si no fuera garbanzos es habas.

✔ Servir con una ensalada fresca, pan arabe-chato o pita junto con hummus o tahini.
✔ Se puede acompañar con salsa de yogurt y ajo: picar 1 o 2 dientes de ajo, picar un puñado de perejil fresco, condimentar con oliva, sal y unas gotas de limón. Agregar un pote de yogurt natural sin azúcar (vale aclarar que esta salsa de yogurt no es vegana, se puede hacer con un yogurt de coco para veganizarla)

Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por la receta!!!

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