Esta receta viene con historia ya que la hago hace más de 20 años! Es una manera de consumir legumbres durante la temporada de temperaturas altas y festejos rodeada de personas queridas!!!!
Es rica, muy saludable, práctica y en la heladera te dura unos cuantos días.
El tip que te la hace increíble es hacerla la noche anterior o unas cuantas horas antes, sazonarla y dejarla así guardada en la heladera.
Los champignones favorecen al sistema inmunitario, contienen selenio y vitamina E, potasio y sodio, son muy ricos en fibra, mejoran entre otras cosas los niveles de azúcar en sangre según estudios.
Las lentejas ya sabemos son ricas en vitamina B (1,2,3,6), hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio y selenio, entre otros.
Vamos a la receta!
Ingredientes (las cantidades son a gusto y según cuántos vayan a comer):
Lentejas cocidas
Champignon crudo
Zanahoria (opc.)
Hojas de rúcula y/o espinaca (opc.)
Preparación:
Dejar las lentejas de remojo al menos 8/12 horas. Colar y lavar. Cocinar en agua hasta q estén al dente.
Limpiar los champignones y cortarlos en lonjas.
Si le ponés zanahorias podés rallarlas o bien cortarlas muy pequeñas y darle una blanqueada.
Salsita para sazonar: aceite, jugo de limón, sal marina, azúcar mascabo, ajo picado, jengibre en polvo, perejil picado (cantidades a gusto)
Poner todo en un frasco, sacudir hasta q tenga textura cremosa y a disfrutarla!. Opcional: agregar unas hojitas de rúcula o espinaca al servir.
Gracias Karina Ratti de Marphisa Ecofood por compartirnos estas ricas y saludables recetas!
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