✨Ingredientes
1 taza de arvejas deshidratadas
1/2 cebolla picada bien chiquita
1 diente de ajo picado chiquito
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de jengibre en polvo
2 cdas de aceite de oliva orgánico
Sal marina o rosada
Pimienta molida
350ml de agua filtrada

✨Preparación
Remojar las arvejas deshidratadas (al menos 8 horas).
Escurrir el agua de las arvejas.
En una olla, saltear con el aceite de oliva la cebollita bien picada y el ajo, con la cúrcuma y el jengibre.
Cuando empieza a dorarse, agregar la sal, sumar las arvejas remojadas y mezclar bien para que se impregnen con el salteadito. Agregar el agua.
Cuando rompe el hervor, llevar a fuego bajo y tapar, dejar cocinar hasta que las arvejas estén listas.
Procesar con 2 cucharas de aceite de oliva hasta obtener un puré liso..
Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir!

Gracias a Mariana Bisso de Cocina Mona por la receta!

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