✨Ingredientes [4 porciones]
2 tazas de garbanzos crudos
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 tazas de zapallo en cubos (si es agroecológico va con cáscara)
1 cda de jengibre en polvo
1 cda de comino
1 cda de semillas de mostaza
3 cdas de curry amarillo
200 ml de leche de coco espesa
Aceite de oliva
Agua caliente c/n
Sal marina y pimienta molida a gusto
Para servir: gomasio, cilantro o perejil picado y gotas de lima. 

✨Preparación
Remojar los garbanzos durante al menos 8 hs (o 2 horas en agua caliente). Eliminar el agua de remojo (se puede usar para regar plantitas) y cocinar con abundante agua y un pedacito de alga Kombu o 2 hojitas de Laurel. No agregar sal en la cocción porque se endurecen!
Lavar la verdura.
Picar la cebolla y cortar zanahoria y zapallo en cubitos parejos.
En una olla profunda calentar 4 cucharadas de aceite de oliva o ghee y agregar la cebolla picada y las especias hasta transparentar.
Agregar sal, para que empiece a sudar y sumar la zanahoria revolviendo para que no se pegue, si fuera necesario agregar un chorrito de agua caliente.
Cocinar 5 minutos y agregar el zapallo, revolver y cubrir con agua hasta el nivel de las verduras, no más.
Cocinar a fuego medio por 20 minutos, agregar los garbanzos cocidos y la leche de coco y dejar cocinar 15 minutos más, revolviendo cada tanto para que se vaya desarmando un poco el zapallo y quede más cremoso.
Servir con cilantro picado, pimienta recién molida, gomasio y jugo de lima!

Podés acompañar con arroz blanco fino o basmati o arroz aromático.

Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta!!!

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