— Sabe la Tierra

[vegano / integral]

Ingredientes

BASE

1 taza y ½ de ciruelas pasas sin carozo

2 tazas de maní natural tostado natural (pueden ser tostadas)

4 cucharadas de miel de uva (podemos usar miel pero deja de ser vegano)

4 cucharadas de agua tibia

CREMA DE LIMA

1 taza y ½ de castañas de cajú natural crudas

jugo de 1 lima

3 cucharadas de miel de uva

2 cucharadas de aceite de coco neutro

1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

¼ taza de agua tibia o leche de coco

Preparación

BASE

Procesar el maní, las ciruelas sin carozo, la miel de uva y el agua hasta formar una masa grumosa. Aceitar un molde y colocar la mezcla presionando con los dedos o con la ayuda de una cuchara sobre el molde que hayas elegido (puede ser una tartera grande o tarteritas individuales con papel manteca (facilita el desmolde). Cubrir la base apretando la preparación con la ayuda de una cuchara. Y llevar al freezer 1 hora.

CREMA DE LIMA

Activar/hidratar las castañas de cajú en agua durante la noche. Descartar el agua de remojo. Procesar las castañas, el jugo de lima, la miel de uva, el aceite de coco y la ralladura de jengibre hasta formar una crema. Si fuera necesario agregar de a poco agua tibia o leche vegetal hasta lograr la cremosidad deseada.

Colocar la crema de limón sobre la base freezada y llevar al freezer 2 horas. Agregar por arriba los frutos rojos que más te gusten y a disfrutar!!!

**Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)**

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 6. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.