Receta fácil, rica y genial para estos días de calor que llegan y para la mesa navideña!!! Se hace con berenjenas, que están de temporada y en Sabe la Tierra recién llegadas y agroecológicas!!! Cocinen, honren los productos y a los productores locales, hagamos cosas ricas en casa… celebremos la nobleza de la tierra!!!
Tomá nota:
BABAGANOUSH
Ingredientes:
✔ 3 berenjenas medianas ó 2 grandes
✔ 2 dientes de ajo
✔ 2 cucharadas de tahine (abajo te enseñamos a hacerlo)
✔ 3 cucharadas de aceite de oliva
✔ Jugo de 1 limón
✔ Sal marina (a gusto)
Preparación:
Colocar las berenjenas -ya lavadas y pinchadas con tenedor- directo al fuego de la hornalla hasta que se achicharren y larguen agua. Colocarlas dentro de una bolsa hasta que estén a una temperatura que podamos manipular. Pelarlas con la mano. Al haber estado en la bolsa con la humedad permite que podamos pelarla directo con las manos sin necesidad de un utensilio.
Colocar en una procesadora o minipimer junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta obtener una pasta.
Si se desea se puede hacer de forma más rústica a cuchillo.
Bonus Track:
TAHINE
✔ 1 taza de semillas de sésamo integrales tostadas
✔ 2 cucharadas de aceite (opcional)
Tostar las semillas de sésamo en una sartén. Ojo porque es muy rápido, cuando comienzan a sentir su perfume apagar.
En caliente comenzar a procesar, se va a hacer un arenado, luego comenzará a tener más humedad hasta hacerse la pasta.
Importante: hacerlo con paciencia para no quemar el motor del aparato. No sería necesario agregar el aceite, pero si precisan ayudar a la procesadora para no forzar tanto el motor agregar las dos cucharadas de aceite, puede ser de girasol o de sésamo.
Les va a rendir mucho más de dos cucharadas, guardar en un frasco de vidrio fuera de la heladera.
Tip: Para saborizar el babaganoush en el caso que deseen, pueden agregarle aceitunas negras y/o pimentón ahumado y/o tomates secos hidratados, etc.
Que lo disfruten!!!!
Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por la receta y los consejos!
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