✨Ingredientes [4 porciones]
2 tazas de zapallo cabutia
1 coliflor pequeña
1 boniato grande o 2 pequeñas
1 cda de cúrcuma
1 cda de jengibre en polvo
1 cda sopera de curry
pimienta molida
sal marina o rosada
Agua filtrada cantidad necesaria.
Para servir: agregué repollitos de Bruselas y coliflor en láminas previamente cocido al vapor y luego dorado en apenitas de oliva.

✨Preparación
Lavar zapallo, coliflor, boniato (el boniato pelarlo, el zapallo si es orgánico puede ir con cáscara).
Cocinar el zapallo cortado a la mitad, boca abajo en una placa sin nada, a horno fuerte por 30 minutos.
En una olla profunda con 10cm de agua cocinar boniato y coliflor cortados en trozos junto con las especias hasta que estén tiernos.
Agregar a la olla el zapallo horneado cortado en cubos (si es orgánico con la cáscara también). Cocinar unos minutos todo junto, dejar entibiar y luego procesar para obtener la sopa crema!

Para servir: dorar con aceite de oliva y pizca de sal marina el coliflor en láminas y los repollitos cortados en mitades.

Servir la sopa, por arriba el salteado y pimienta recién molida!

¡Buen provecho!

Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta y la foto!

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