Hummus de garbanzos

Ingredientes

– 2 tazas de garbanzos

– 3 dientes de ajo

– 1 cucharada sopera de pasta taina o pasta de maní natural

– Jugo de un limón

– Sal marina rosa

– Pimienta negra molida

Para servir

-Aceite de oliva

-Pimentón dulce

Preparación

La noche anterior poner a remojar los garbanzos en abundante agua, en un bowl grande porque duplican su tamaño!

Al día siguiente, retirar el agua de remojo y cocinar los garbanzos en abundante agua con unas tiritas de alga Nori (tiene muchos minerales y neutraliza los gases que se provocan en la digestión). No agregar sal para que no se endurezcan los garbanzos.

A medida que se cocinan ir retirando la espuma que se forma por arriba.

Una vez que hierven, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar hasta que estén bien tiernos.

Procesar con minipimer los garbanzos cocidos, los 3 dientes de ajo picados, la pasta taina/tahini o de maní, el jugo de limón y la sal. Ir incorporando de a poco el agua de cocción. Ojo no poner demasiado porque sino nos queda aguado! Procesar hasta llegar al punto cremoso, untable, como un puré sin grumos.

Al servir, elegir un lindo bowl. Poner el hummus en el bowl, arriba un hilo de aceite de oliva de primera prensada y unas cucharaditas de pimentón.

Comerlo acompañado de bastoncitos de zanahoria, apio o pepino, grisines integrales, crackers de semillas o tostaditas de pan integral.

Y a disfrutar!!!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.