✨Ingredientes
1 taza de cebolla en cubitos
1 taza de ají morrón en cubitos
3 zapallitos redondos
1 diente de ajo
Orégano
4 huevos
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida
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✨Preparación
Picar el ajo, cortar cebolla y morrón en cubitos y los zapallitos en tiras de 1 cm.
Apenas saltear los vegetales en oliva hasta que se pongan tiernos, primero las cebollas, luego agregamos el ajo, una vez que se vean transparentes sumamos el morrón y por último los zapallitos. Reservamos en un bowl.
Batir en un bowl los huevos junto con el orégano, 1 cdita de sal marina y pimienta a gusto.
En la misma cacerola donde hicimos las verduras, a fuego bajo, agregamos una cucharadita de oliva y cuando está caliente volcamos el huevo y dejamos que comience a cocinarse, sin revolver! Una vez que se ve en el borde que comenzó a coagular, agregamos las verduras arriba, repartiéndolas sobre todo el huevo, sin revolver!
Tapamos la cacerola, ponemos fuego al mínimo y dejamos cocinar hasta el huevo se vea cocido! Y listo!!!

???Gracias a @cocina.mona por la receta!!!
???Podés ver más recetas saludables de ella AQUI.