✨Ingredientes
2 tazas de harina integral
1 taza de azúcar integral orgánica
2 huevos de campo
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo de hornear (opcional)
1/3 de taza de aceite de coco neutro o de oliva suave
Ralladura y jugo de 2 naranjas (200 ml aprox)
1/2 taza de nueces partidas
2 cucharadas soperas de semillitas de amapola

✨Preparación
Pre-calentar el horno a temperatura media 180 grados. En un bowl, mezclar el aceite (en esta época el de coco por el frío se pone sólido, se lo puede calentar a baño María para que se ponga líquido, o poner cerca de una fuente de calor y esperar), el huevo, el jugo de naranja y el azúcar, reservar.

En otro bowl, mezclar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos y mezclar hasta obtener una pasta cremosa, si está muy dura, agregar un poco más de jugo de naranjas. Agregar las nueces partidas, las semillas de amapola y la ralladura de naranja (reservar un poco de semillitas y ralladura para poner arriba). Mezclar. Colocar en muffinera con pirotines. Agregar arriba de la mezcla lo que reservamos de ralladura de naranja y semillitas de amapola.

Cocinar en horno bajo por 15/18 min o hasta que al pinchar con un palillo, este salga casi limpio. Dejar entibiar y a disfrutar!

​Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta!

​Podés ver más recetas de ella AQUI