— Sabe la Tierra

[veganos y gluten free]

Ingredientes para 9 muffins:

~1 taza de harina de avellanas

~1 taza de harina de arroz integral

~2 bananas pisadas

~1/3 taza de azúcar integral orgánica

~1 cdita. de polvo de hornear sin tacc

~3 cdas. de aceite de coco neutro (si está sólido calentarlo a baño maría) o aceite de oliva suave

~2 cdas soperas de semillas de chía hidratadas en 12 cucharadas de agua. Revolver hasta que se forme una gelatina (preparar esto con anticipación, lleva 20 min hasta que se logra la consistencia de clara de huevo)

~2 cucharaditas de extracto de vainilla

~1/2 taza de avellanas partidas grueso

~1/3 taza de leche vegetal

Preparación:

– Precalentar el horno a temperatura mínima.

– En un bowl, mezclar el aceite de coco, la banana hecha puré, las semillas de chía activadas, el extracto de vainilla y el azúcar y la leche vegetal y reservar.

– En otro bowl, mezclar las harinas y el polvo de hornear.

– Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, revolver.

– Mezclar hasta obtener una pasta no demasiado líquida, si está muy dura, agregar un chorrito de leche vegetal. Mezclar.

– Agregar las avellanas partidas y reservar algunas para colocarles arriba.

– Colocar en budinera para muffins aceitada y enharinada o con pirotines de papel manteca. Si el molde es de silicona no hace falta aceitarlo!

– Cocinar en horno bajo por 20/25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga casi limpio.

– Y listo! Se pueden cortar al medio y rellenar con un rico dulce casero!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

Agradecemos a los siguientes productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:

Avellanas y harina de arroz: Ecored

Bananas: Lechuga Morada

Azucar integral: Rumbo Orgánico

Aceite de coco: God bless you

Acite de oliva: Granja Grayfe

Semillas de chia: Doña Paula

Extracto de vainilla: Namaskar

Leche vegetal: Plenamente

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.