Hoy en día en las verdulerías y mercados encontramos variedades que hace años no conocíamos! La de la foto es una batata zanahoria. Pero qué diferencias hay entre ellas? Vamos por partes.

La BATATA es un feculento dulce, proveniente de las regiones tropicales. Son falsos tubérculos, se cultivan por sus raíces tuberosas, apreciadas como alimento.

Sus propiedades se asemejan a las de la papa siendo que la batata contiene mucha más vitamina A, hierro y calcio.

Contiene también carotenoides, vitaminas del complejo B, potasio, sodio, fósforo, azufre, magnesio, y cobre.

Es antiinflamatoria, antioxidante, beneficia a la regeneración celular, fortalece nuestro sistema autoinmune, es mineralizante y antianémica.

Existen diferentes variedades de BATATAS y a su vez la gente las llama popularmente de diferentes maneras: la clásica batata que conocemos aquí en Argentina desde hace años, los Boniatos, la Batata Zanahoria y el Camote.

La diferencia entre ellas se da y radica en su color de piel (cáscara) y de la pulpa, también en la consistencia de cada una, una vez cocidas. Por otro lado incide de la misma manera el suelo donde proviene cada una de ellas.

Una de esas variedades es el boniato zanahoria (batata zanahoria) y se caracteriza por tener piel cobriza y pulpa naranja. Se distingue por tener un sabor más dulce e intenso y textura húmeda.

Se pueden preparar de diferentes formas: hervidas, al vapor, asadas, al horno, con o sin piel. Se suelen comer como acompañamiento, en sopas crema, guisos, etc.

Pasando en limpio, es boniato o batata de acuerdo a su color de piel, morada, castaña y cobre, también por su pulpa blanca, crema o naranja y por su textura que después de la cocción puede ir de húmeda a seca.

Son ideales para ancianos o bebés en forma de puré ya que su asimilación es mejor.

 

Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por la nota!

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