Ingredientes:

170gr de harina integral

150gr de batata horneada sin piel

100ml de leche vegetal o jugo de naranja

1cda fécula de mandioca

50gr de azúcar mascabo

50ml de aceite de coco

Chips de chocolate amargo

1cdita de bicarbonato

1cdita de extracto de vainilla

Preparación:
Procesar la batata junto con el azúcar, el aceite y el extracto.Agregar la harina, la fécula y el bicarbonato y procesar nuevamente, agregando el jugo o leche vegetal.  Agregar los chips de chocolate y distribuir bien en toda la preparación. Verter la mezcla en un molde aceitado. Llevar a horno precalentado hasta que introduzcamos un cuchillo y salga seco.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.

Y a disfrutarlo!

Gracias a Karina Ratti de @marphisaecofood por la receta.

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