(Para 8/10 porciones)

 

Ingredientesbudin de mijo y miel 1

  • 2 tazas de mijo cocido
  • 4 cucharadas de harina de arroz o garbanzos
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 3 cucharadas de miel orgánica (o azúcar integral)
  • 1 huevo (preferentemente pastoril) o 2 cucharadas de semillas de chia hidratadas en 6 cucharadas de agua([revolver hasta formar una gelatina)
  • ¼ taza de aceite de oliva suave
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharada de vinagre orgánico
  • ½ taza de agua tibia

 

Preparación

Cocinar el mijo (si se pasa de punto mucho mejor).

Mezclar el mijo con la harina elegida, el almidón de maíz, la pizca de sal y el bicarbonato.

Batir el huevo (o la chia hidratada) con la miel, el aceite y la cucharadita de vinagre.

Incorporar a los ingredientes secos, la mezcla de huevo.

Budin de mijo y miel 6Amasar agregando el agua tibia hasta que se forme un bollo (la contextura es granulada, por el mijo).

Mientras dejamos reposar la masa, precalentar el horno a temperatura suave/media.

Colocar papel manteca aceitado y enharinado (con la misma harina que elegimos para el pan) en una budinera o molde de pan.

Acomodar nuestra masa en el molde y hornear durante 45 minutos en horno suave a medio. Una vez dorados los bordes, retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar suavemente.

El resultado será un budín crocante por fuera y súper húmedo por dentro.

 

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

mona 3Agradecemos a los siguientes productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:

 

Mijo y semillas de chía: Frutos Doña Paula

Harina de arroz integral y almidón de maíz: Ecored

Bicarbonato de sodio y sal marina: Namaskar

Huevos: Coeco

Aceite de oliva: Tales de Mileto

Vinagre de sauco: Müller & Wolf

Miel orgánica: Mielera

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.