(Integral – rinde 20 porciones)
Ingredientes
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina de avena arrollada
1/2 taza de avena arrollada en hojuelas
2 mandarinas lavadas
Jugo de 1 mandarina
2 cucharadas de flores de lavanda
3/4 taza azúcar integral o 1/2 de mascabo
1 cda de jengibre rallado
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 huevo
1/3 taza de aceite de coco neutro u oliva suave
Pizca de sal marina
Preparación
Encender el horno a fuego mínimo.
Lavar las mandarinas, cortar al medio y quitar las semillas. Cortarlas en cuadraditos con la cáscara!
Poner en la licuadora: mandarinas cortadas, jugo de mandarina, huevo, jengibre, azúcar y aceite, y licuar hasta obtener preparación cremosa.
Tamizar en un bowl, harina integral, harina de avena (se hace licuando la avena hasta que quede finita), avena arrollada, bicarbonato, polvo de hornear y flores de lavanda.
Incorporar a la mezcla de secos, la preparación de líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar en moldecitos para muffins (pirotines de papel o molde de silicona), llenando 1/3 del moldecito con la preparación, porque en el horno van a levar, y agregarle arriba semillitas de amapola o florcitas de lavanda o lo que deseen.
Llevar a horno medio-bajo por 20/25 min, o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
Nota: También se puede hacer en formato budín, colocando la preparación en budinera aceitada y enharinada o con papel manteca, y llevar a horno mínimo-medio durante 50/60 minutos.
Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)
Agradecemos a los siguientes productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:
Harina de trigo integral: Ecored
Avena: Arcadia Integral
Azúcar integral, sal marina y bicarbonato: Namaskar
Mandarinas: Lechuga Morada
Lavanda organica: Olivier Devlieger
Jengibre: Tierra Buena
Huevos: Coeco
Aceite de coco neutro: God bless you
Aceite de Oliva: Tales de Mileto
(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.
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