— Sabe la Tierra

(Para 6 muffins medianos)

Ingredientes

2 tazas de brócoli al vapor picado
1/2 taza de cebollita picada
2 dientes de ajo picados
2 huevos de campo
3 cucharadas de harina de semillas (sésamo, lino y chia procesados)
aceite de coco neutro
1 cucharadita de sal marina
pimienta molida
semillas de sésamo o queso parmesano para poner arriba

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Picar a groso modo los brócolis ya cocidos al vapor.

Saltear la cebollita picada y el ajo con aceite de coco neutro y agregar los brócolis picados.

Una vez que se enfrió la preparación, agregar el huevo y mezclar, e ir agregando las cucharadas de la harina de semillas de a una (la harina de semillas se hace procesando cualquier semilla que prefieran hasta llegar al punto de arena fina, ojo con procesar de más porque sino van a obtener una pasta en vez de una harina).

Agregar sal y pimienta y colocar en molde para muffins o pirotines individuales previamente aceitados (si el molde es de silicona, no hace falta aceitar previamente). No llenar hasta arriba porque crecen!!! Dejar un dedo libre hasta el borde del molde.

Espolvorear con queso rallado o las semillas elegidas (o ambos).

Llevar al horno por 20 minutos (cuando se empiezan a dorar ya están listos!)

Son geniales como plato principal o acompañados de alguna ensalada o verduritas salteadas o al horno!

Versión vegana: reemplazar los huevos por 6 cucharadas de semillas de chía molidas e hidratadas en 1/2 taza de agua, revolviendo hasta formar una gelatina (huevo vegano).

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

Agradecemos a los siguientes productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:

Brócoli: Tierra Buena

Ajo y cebolla: Lechuga Morada

Sal marina y pimienta: Namaskar

Aceite de coco: God Bless You

Semillas: Doña Paula

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.