Para 10-12 porciones:

Ingredientes

– 12 ciruelas

– jugo de ½ limón

– 4 cucharadas de aceite de coco

– ½ taza de azúcar integral o mascabo

– 1 pizca de sal marina

– 1 y ½ taza de harina de almendras

– 1 taza de nueces pecan picadas grueso

– 3 cucharadas de semillas de girasol

– 1 pizca de nuez moscada

– ½ cucharadita de canela

 

Preparación

– Lavar y descarozar las ciruelas

– Cortar en láminas finas (de esta manera la ciruela se va a cocinar más rápido)

– Mezclar con el jugo de limón

– Colocar en una fuente para horno tipo pyrex, de 30 x 20cm o tartera redonda

– Precalentar el horno a 180°C (horno medio)

– En un bowl colocar el aceite de coco, azúcar, sal, canela, nuez moscada, harina de almendras y las nueces picadas

– Mezclar todo y colocar por encima de las ciruelas, cubriendo toda la superficie

– Llevar a horno medio por 30 minutos

– Servir tibio o frío!!

 

Tips

– Para una versión no vegana, se puede reemplazar el aceite de coco por 100 grs de manteca.

– Para aquellos que pueden consumir gluten, pueden reemplazar ½ taza de la harina de almendras por ½ de avena arrollada.

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

 

Productores  de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:

Ciruelas y limón: Lo de Viole

Aceite de coco virgen: God Bless You

Harina de almendras: Amande

Nueces pecan: La Cañada

Semillas de girasol y azúcar mascabo: Namaskar

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.