Ingredientes:

  • Abadejo o merluza para 4 personas
  • Tomates cherrys cortados en mitades
  • Hojas de albahaca
  • Cuadrados de berenjenas (previamente salteada en sartén)
  • Cebolla en cuartos (previamente salteada en sartén)

 

Para marinar:

  • orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Ajo 1 diente
  • Jugo de 2 limones

 

Gremolata:

  • orégano fresco 1 cda
  • perejil picado 1 cda
  • ajo picado 2 diente
  • ralladura de limón 1
  • ralladura de naranja 1
  • jugo de limón 1
  • aceite de oliva c/n
  • sal y pimienta

 

Preparación:

  • Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar el pescado en ella por lo menos 2 horas.-
  • Colocar el pescado en las brochettes alternando con los vegetales elegidos hasta que el pescado esté cocido.
  • Mezclar todos los ingredientes de la gremolata hasta emulsionar bien y servir con las brochettes de pescado y vegetales.

 

Y a disfrutarlo!!!

 

Por Jessica Lekerman