— Sabe la Tierra

Ingredientes

(rinde 15/18 unidades)

1 taza de harina de trigo sarraceno
½ taza de harina de algarroba
2 cucharadas de coco rallado
2 bananas maduras
¼ taza de azúcar rubia integral
¼ taza de aceite de coco neutro
10 nueces picadas grueso

Preparación

Precalentar el horno al mínimo.
Mezclar la harina de trigo sarraceno, la de algarroba y el coco rallado en un bowl.
Con la minipimer o licuadora, procesar las bananas, el azúcar, y el aceite de coco.
Incorporar a la mezcla de secos, la pasta de bananas. Mezclar todo hasta que quede homogéneo y agregar las nueces. Va a quedar una mezcla bastante pegajosa.
Preparar una placa aceitada con aceite de coco neutro y papel manteca.
Aceitarse las manos (porque repito, la masa es pegajosa) e ir armando bolitas.
Colocarlas separadas en la asadera y al final aplastarlas con una cuchara grande.
No es una masa que crezca mucho, pero mejor que queden con 1 o 2 cm de separación entre galleta y galleta.
Hornear en horno mínimo por 25/30 minutos, para que queden sequitas y cuando empiecen a dorarse los bordes sacar del horno, dejar enfriar y a comer una rica merienda!!

Tips

Al ser una masa húmeda y pegajosa, la mejor forma de manipularla es aceitándose los dedos y los utensillos.
Si el horno esta muy fuerte, se van a cocinar por fuera y quedar muy blandas por dentro, necesitan de horno mínimo y tiempo de cocción.
Se pueden guardar en un frasco hermético, y en caso de que parezcan húmedas, darles un golpecito de horno y listo!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

Productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:

Harina de algarroba: Arcadia Integral

Harina de trigo sarraceno: Arcadia Integral

Bananas: Con Aroma a Pan

Coco rallado: Namaskar

Azúcar rubia integral: Namaskar

Nueces orgánicas: Nogales de Ambato

Aceite de coco: God Bless You

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.