(Sin tacc – Sin lácteos. Para 10/12 unidades)

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Ingredientes

1 taza de harina de garbanzos o de arroz integral extra fina

1/2 taza de harina de algarroba

3 cucharadas de cacao amargo

1 cdita de bicarbonato de sodio

2 huevo (en lo posible de campo)

1/4 taza de aceite de coco neutro u Oliva suave orgánico

1/2 taza de azúcar integral orgánico

1/2 taza de leche de almendras u otra vegetal

1 cdita de extracto de vainilla

Mermelada de arándanos, 1cda x muffin

 

Preparación

Encender el horno en 180°.

Mezclar en licuadora o con batidora: huevos, aceite, azúcar, extracto de vainilla y leche.

Tamizar en un bowl todos los ingredientes secos.

Ir agregando al bowl de secos la mezcla de líquidos hasta que quede una preparación homogénea.

Colocar en molde engrasado y enharinado para muffins o pirotines aceitados (si son de silicona no hace falta engrasar), hasta rellenar la mitad del moldecito.

Colocar 1 cucharada de la mermelada elegida en el centro de cada muffin y cubrir con una cucharada más de la preparación, hasta completar 2/3 del moldecito.

Llevar a horno por 12/15 minutos y listo! A disfrutarlos!!!

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

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Agradecemos a los siguientes productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:

 

Harina de algarroba: Arcadia Integral

Harina de garbanzos y bicarbonato de sodio: Ecored

Cacao amargo en polvo: Corazónquelate Quierechocolate

Aceite de coco: God Bless You

Huevos pastoriles: Coeco

Azucar orgánico y extracto de vainilla: Namaskar

Leche de almendras: Crudda o Plenamente

Dulce de arándanos y frutilla: Mundo Dulce

 

 

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.