Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 y 1/2 taza de harina de arroz integral
- 3/4 taza de azúcar mascabo
- 4 zanahorias ralladas (tiernizadas con jugo de ½ limón)
- 2 huevos (para opción vegana: cambiar huevo por 3 cucharaditas de semillas de lino molidas mixeadas con 9 cucharadas de agua tibia hasta formar la consistencia de clara de huevo)
- ½ taza de aceite de oliva suave extra virgen o de coco neutro
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cdita de polvo de hornear
- Jugo de 1 naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdita canela en polvo
- 1 cdita de cardamomo en polvo (opcional)
- 1/3 taza de pasas de uva (opcional)
- 1/2 taza de nueces partidas (opcional)
- 1/3 taza de mix de semillas: amapola, sésamo, girasol (opcional)
Preparación
– Precalentar el horno a temperatura media-baja (180°).
– En una budinera colocar papel manteca. Si es de silicona no hace falta aceitar.
– Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Agregarles jugo de ½ limón para que se ablanden.
– En un bowl tamizar, las harinas, el bicarbonato y el polvo de hornear.
– En otro bowl, batir los dos huevos con el azúcar hasta que se forme mezcla cremosa (en caso de hacer la opción vegana, mezclar las semillas de lino hidratadas con el azúcar).
– Agregar a esta preparación el aceite, ralladura de naranja, jugo de naranja, zanahoria rallada y cardamomo y canela. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
– Ir agregando a esta preparación, de a poco, la mezcla de harinas.
– Una vez que agregamos y mezclamos todo, agregar, si se desea, las nueces, pasas y semillas. Revolver enérgicamente.
-Colocar la mezcla en el molde elegido, hasta que quede bien distribuida.
-Llevar al horno 35/40 minutos o hasta que introduciendo un palillo, este salga seco.
– Dejar entibiar antes de cortar… Y a disfrutar!
NOTA: Esta misma mezcla se puede usar para hacer muffins! El tiempo de horno es de 15/20 minutos aprox, o cuando el palillo salga seco.
Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)
Agradecemos a los siguientes productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta:
Zanahorias: La Cañada
Naranjas: Green Life
Aceite de coco neutro: God Bless You
Azúcar, Canela y cardamomo: Namaskar
Nueces: Nogales de Ambato
Huevos pastoriles: Coeco
Aceite de Oliva: Tales de Mileto
Harina de trigo sarraceno: Arcadia Integral
Harina de arroz, semillas de lino: Ecored
(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.
Deja tu comentario