Ingredientes

  • 2 tazas de porotos colorados cocidos con alga kombu
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de cebollita picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Mix de pimientas en grano molidas

 

Preparación

  • Lavar los porotos en colador con abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener. Si se quiere, dejar remojar durante unas horas.
  • Escurrir el agua y llevar a fuego fuerte en una olla, con el doble de agua y unas tiritas de alga kombu.
  • Una vez que hierve, bajar el fuego y tapar. Si el fuego de la hornalla es muy fuerte, colocar un difusor entre la llama y la olla.
  • Nuestros porotos ya estarán listos cuando estén blandos al morderlos! El tiempo de cocción depende un poco de si los granos son nuevos o tienen ya un tiempo de almacenados.
  • Apagar el fuego y dejar entibiar.
  • Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Una vez tibios, separar el agua de cocción (quizás necesitemos un poco al procesar).
  • Colocar porotos colados, cebolla, ajo, perejil, aceite y sal en procesadora o minipimer y procesar hasta que quede una pasta homogénea. Si está demasiado firme, agregar un poco del agua de cocción y procesar otra vez, hasta llegar al punto deseado de cremosidad.
  • Llevar a la heladera para enfriar al menos 30 minutos.
  • Servir con chorrito de aceite de oliva o de girasol orgánico y mix de pimientas recién molidas

 

Y a disfrutar!

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

 

Productores de Sabe la Tierra que colaboraron con esta receta

Porotos colorados: Arcadia Integral

Aceite de oliva: Finca Grayfe

Sal marina y mix de pimientas: Namaskar

Perejil, ajo y cebolla: Paralelo Orgánico

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.