Época de zapallos, sin dudas. Anco calabaza, hokkaido, cabutia, plomo… sabías que si es agroecológico u orgánico lo podés comer todo? Cáscara, semillas y pulpa! Cada parte del zapallo tiene nutrientes valiosos, animate. La cáscara es en donde se encuentra la mayor cantidad de fibra y minerales. En Sabe la Tierra lo conseguís agroecológico tanto en el mercado online como en los presenciales!

Y aquí una receta ideal para utilizar la cáscara!

Ingredientes:

Cáscara de zapallo cocida
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida

Preparación:

Lavar el zapallo, cortarlo al medio y cocinarlo boca abajo en un asadera, en horno fuerte. Una vez que introduzcamos un cuchillo y la cáscara esté blanda, ya estará listo.
Quitar pulpa y semillas (pulpa para sopas, purés, ñoquis, guisos, risottos, soufflés, semillas horneadas con curry y hechas polvo para agregar a cualquier comida).
Cortar la cáscara en láminas, colocar en asadera, agregar oliva, sal marina y pimienta y hornear hasta que queden crocantes los bordes.
Se conservan en heladera en recipiente con tapa.
Yo los uso para acompañar cualquier guiso, sopa, ensalada o para comer con algún dip. Es una delicia!

Gracias a Mariana Bisso de @cocina.mona por la receta, la foto y los consejos!

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