Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de azúcar integral orgánica
  • 2  cdas de semillas de lino molidas y activadas o 1 huevo de campo
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1/3 de taza de aceite de coco neutro o de Oliva suave
  • Ralladura y  jugo de 2 naranjas (200 ml aprox)
  • 1/2 taza de nueces partidas
  • 2 cucharadas soperas de semillitas de amapola

 

Preparación

– Precalentar el horno a temperatura mínima.

– En un bowl, mezclar el aceite de coco líquido (en esta época, por el frío se pone sólido, se lo puede calentar a baño María para que se ponga líquido, o poner cerca de una fuente de calor y esperar), el huevo o las semillas de lino activadas (se trituran y mezclan con 6 cucharadas de agua, se revuelve y a la media hora se habrá formado una especie de clara de huevo), el jugo de naranja y  el azúcar, reservar.

– En otro bowl, mezclar la harina y el bicarbonato.

– Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos.

– Mezclar hasta obtener una pasta cremosa, pero no demasiado líquida, si está muy dura, agregar un poco más de jugo de naranja.

– Agregar las nueces partidas, las semillas de amapola y la ralladura de naranja. Mezclar suavemente (reservar un poco de semillitas y ralladura para poner arriba).

– Colocar en budinera aceitada y enharinada o con papel manteca. Si el molde es de silicona no hace falta aceitarlo. Agregar arriba de la mezcla lo que reservamos de ralladura y semillitas.

– Cocinar en horno muy bajo por 45 min o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

– Dejar entibiar antes de cortar y a disfrutar!

 

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona exclusivo para Sabe la Tierra (*)

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.