Descripción

Pertenecen al emprendimiento Olivares San Nicolás, que funciona a pocos kilómetros de Cruz del Eje, Córdoba, desde los años 50’, habiendo realizado su transición orgánica hace unos 30 años. Sobre un terruño de 10.000 hectáreas certificadas, donde se desarrollan diversas actividades agrícolas el olivar ocupa unas 1.200. Allí se realiza cosecha manual seleccionando las mejores aceitunas que se procesan en el mismo día.

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