Edith Valentina Costello lleg贸 a Sabe la Tierra hace un par de a帽os, luego de 16 a帽os de trabajar bajo relaci贸n de dependencia en una empresa. Fue el comienzo de su propio emprendimiento, 聽Pacha M铆a, alimentaci贸n ancestral macrobi贸tica vegetariana. Hoy lo lleva adelante con su hija Miliana Paula Costello de 16 a帽os, quien naci贸 bajo la alimentaci贸n macrobi贸tica.

Si bien en la facultad estudi贸 3 a帽os de administraci贸n de empresas, toda la vida la dedic贸 a la gastronom铆a. 鈥淪iempre tuve el arte de poder disfrutar con mis manos de los cereales, los vegetales y las verduras鈥, nos cuenta Edith con mucha pasi贸n. 鈥淒esde el principio me interes贸 mucho la macrobi贸tica y me especialic茅 con una persona que es l铆der en la Argentina, de la escuela de Michio Kushi, disc铆pulo de George Ohsawa. Tambi茅n hice cursos a nivel nacional e internacional, siempre enfoc谩ndome en la alimentacion naturista, vegana y macrobi贸tica. Aprend铆 los valores de esta alimentaci贸n a niveles del ying y del yan, y qu茅 energ铆a le dan los alimentos a nuestros 贸rganos vitales. La idea es darle calidad de vida a nuestro cuerpo a trav茅s de la alimentaci贸n鈥.

Edith pone su vida y su pasi贸n a disposici贸n de la alimentaci贸n y de la ayuda a la gente que lo necesita para mejorar su salud. A trav茅s de la alimentaci贸n macrobi贸tica ayud贸 a mucha gente con tratamientos oncol贸gicos que necesitaban comer sano para resistir ciertos estudios muy fuertes. Y los resultados son muy positivos.
鈥淢i sue帽o es que la gente se siga concientizando sobre la importancia de una buena alimentaci贸n. En las ferias y mercados de consumo responsable tenemos grandes productores detr谩s de cada puesto, trabajan con productos agroecol贸gicos, con productos hechos a conciencia. Y las nuevas generaciones est谩n en busca de eso y ya vienen con la mentalidad de hacer una dieta vegana o vegetariana y cuidar su cuerpo y su vida en ese sentido. Y dentro de las dietas, la macrobi贸tica es una de las m谩s completas: sopas con vegetales, cereales integrales, prote铆nas vegetales y prote铆nas animales (pescado y pollo). Igual siempre recomiendo no hacer cambios radicales y hacerlos a consciencia e inform谩ndose鈥.

Estar en Sabe la Tierra le brinda a Edith la posibilidad de crecer y de difundir su emprendimiento, tener un p煤blico fijo que ya la conoce y que tienen una relaci贸n directa productor-consumidor. 鈥淒e coraz贸n a vos鈥, como dice Edith. 鈥Quiero seguir transmitiendo a trav茅s de nuevos platos y talleres, alimentos ricos, sabrosos y sanos para toda la familia. Para el verano haremos yogurt vegano con probi贸ticos naturales鈥 Seguimos innovando todos los d铆as, y dando lo mejor para el consumidor鈥.

Adem谩s de vivir de lo que hace, Edith trata de ayudar a las personas desde su conocimiento y a trav茅s de la alimentaci贸n. Solidaridad, compa帽erismo, sacrificio, aprendizaje y agradecimiento forman parte de la personalidad de Edith. 鈥淨uiero que Pacha Mia perdure en el tiempo, que siga ayudando a la gente, estoy orgullosa del emprendimiento que tengo y de la gente que me ayuda a llevarlo adelante!鈥, finaliza.
Venite a conocerla!
Entre sus productos m谩s destacados: harina integral endulzada suavemente con culis de pasas de uvas y az煤car integral, chantilly, tofu y dulces artesanales en reducci贸n natural. Torta de manzanas sin harina y mush de pera con agar agar, entre otros.