Durante esos años fue encontrando un lugar donde aprendió nuevas y mejores formas de alimentarse y sanarse.

Siempre instruido por Fabio, amigo y consejero, decidió embarcarse en su propio emprendimiento con comidas saludables que se ajustan a la cocina nativa y autóctona de nuestro país, con marcado acento en las recetas de las provincias del Norte argentino: locro vegano, guiso de lentejas vegetarianas y humita norteña, hechos en ollas de barro y cuchara de madera para que no pierdan ese sabor característico y la sana costumbre original. También su emprendimiento difunde tinturas madres y kefir de Tierra Florida, junto con los licuados tropicales y limonadas desintoxicantes.

“Mburucuyá es el nombre del fruto de la pasionaria, conocida como la flor de la pasión, por eso decidí ponerle así a mi emprendimiento. Estoy muy agradecido al lugar que me brindan hoy, a Sabe la Tierra por la contención y acompañamiento y a mis compañeros productores del mercado”, nos cuenta El Gaucho, quien te espera todas las semanas en Sabe la Tierra San Fernando.